今年の手前味噌作り、3月3日の新月に仕込みました♡

大好きなお豆腐屋さんの生の有機米麴がこの時期だけお取り寄せできると聞いて、今年はその米糀を使いました。

前日から24時間大豆を浸水させて、じっくり4〜5時間煮ていきます。

生の有機米糀を温めるように、両手で優しくほぐしていきます。この感触たまりません。

丁寧に塩と糀を混ぜて、塩切り糀を作っていきます。 手がすべすべになって、ちょっと嬉しい！笑

茹で上がった大豆を潰して、塩切り糀と混ぜ合わせます。 大豆と糀が混ざり合う香りに癒されます♡

おにぎりサイズに丸めて、容器に投げ当てて、空気をしっかり抜きます。

腐敗しないように塩を振り、上からラップをして、重石をして完成！！

来年は、コロナが収束していたら皆で作りたいと思っています。 手前味噌ですが、本当に自分で作ったお味噌は自分に馴染む味で美味しい♡

今から食べるの楽しみ〰︎

Chico